Dżem z brzoskwiń

Słota na dworze i potężny wiatr strącił mi z drzewa wszystkie brzoskwinie. Nie wszystkie były w pełni dojrzałe i słodki, postanowiłam zatem przerobić je na dżem – na zimę będzie rewelacyjny do bułeczki z masłem, rogalików czy ciast drożdżowych.

fot. J.Gul

Składniki :

1 kg brzoskwiń

350g cukru

Przygotowanie:

Brzoskwinie umyj, wypestkuj i obierz ze skórki. 

fot. J.Gul

Pokrój na plasterki. Przełóż do garnka.

fot. J.Gul

Postaw garnek na gazie (ja jestem szczęśliwą posiadaczką babcinego pieca więc drzem powolutku „dochodzi” mi na wolnym ogniu).

Kiedy brzoskwinie zaczną się rozprószać dodaj cukier i dobrze zamieszaj. Możesz dodatkowo rozdrobnić owoce blenderem.

Od momentu zagotowania gotuj dżem jeszcze około 35 do 40 minut.

Gorący dżem przełóż do wyparzonych i osuszonych słoiczków. Wytrzyj dokładnie obwody słoików i mocno dokręć. Po zakręceniu postaw słoiki do góry dnem, żeby wieczka złapały. Przykryj ściereczką i zostaw na około godzinę.

fot. J.Gul

Zaopatrz słoiki w naklejki i wstaw do spiżarki.

Nie, nie otwieraj od razu słoików, bo do zimy spiżarka będzie świeciła pustkami )no dobrze, skuś się na jeden).

Uwaga: Podana ilość cukru jest subiektywna - warto sprawdzić, czy dżem odpowiada pod względem słodkości

Ciasto ze śliwkami pod kruszonką

Uwielbiam dostawać takie owocowe prezenty szczególnie, że w tym roku śliwki na działce nie dopisały. 

fot. J.Gul

Pora zatem na pierwsze w tym roku ciasto ze śliwkami pod kruszonką.

Ciasto:

200g masła, 200g mąki pszennej, 2 jajka, 150g cukru, 0,5 kg śliwek, cukier waniliowy, szczypta cynamonu

Kruszonka: 

80g mąki, 40g cukru pudru, 100g masła

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrami. 

fot. J.Gul

Następnie dodać jajko i mąkę. 

fot. J.Gul

Miksować do czasu uzyskania jednolitej masy. Ciasto przełożyć na wyłożoną papierem formę.

fot. J.Gul

Na wierzchu poukładać wypestkowane śliwki wymieszane z cynamonem. 

Składniki na kruszonkę połączyć ze sobą i posypać nią owoce. 

fot. J.Gul

fot. J.Gul

Piec przez 45 minut w rozgrzanym piekarniku. Upieczone i przestudzone ciasto można posypać cukrem pudrem.

fot. J.Gul

fot. J.Gul

Uwaga: Jeśli ciasto jest za sypkie, można dolać nieco mleka.

SMACZNEGO!!!

Rogaliki nadziewane

Pyszne rogaliki, które podbijają serca rodzinki i gości…

fot. J.Gul

Składniki:

0,5 kg mąki; 1 paczka margaryny; 1 śmietana mała 18%; 5 dag drożdży; 2 łyżki cukru; cukier waniliowy; 2 żółtka; odrobina soli.

Nadzienie: marmolada

Do smarowania: 1 białko; cukier kryształ

 

fot. J.Gul

Wykonanie:

Drożdże pokrusz i zalej śmietaną o temperaturze pokojowej. Przesiej mąkę, margarynę posiekaj. Połącz wszystkie składniki.

Utocz wałek, podziel go na 4 części. Każdą część ciasta rozwałkuj i pokrój na trójkąty. Nadziej i zwiń, nadając kształt rogalika. Układaj na papierze do pieczenia. Posmaruj białkiem i posyp cukrem kryształem.

Piecz na rumiano.

 

fot. J.Gul

fot. J.Gul

Uwaga: Wypróbowałam również wersję z kremem orzechowym i czekoladowym oraz z kawałkami czekolady, a także kawałkami jabłka. Każda z nich ma swoich zwolenników. Jeśli jednak używasz czekolady, to raczej nadziej kostką – krem za bardzo wypływa.

fot. J.Gul

 

fot. J.Gul

Jabłecznik Elżbiety

Zrobiło się już jesiennie, a piękne, winne jabłka obficie dojrzewają. Nadszedł czas na moje ulubione wypieki - z jabłkami. Dziś jabłecznik, który zawsze się udaje, podbija serca i łamie wszelkie postanowienia...

fot. J.Gul

Składniki:

Ciasto:

50 dag mąki; 10 dag cukru; 25 dag masła; 3 jaja; szczypta soli; cukier waniliowy; 4 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

1 kg jabłek; 10 dag cukru; 2 torebki cukru waniliowego; 3 dag zmielonych migdałów; 10 dag rodzynek; cynamon

Wykonanie:

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier, resztę sypkich składników i masło. Zagnieć ciasto. Jabłka zetrzyj na tarce o dużych otworach (ewentualny nadmiar soku odciśnij) i wymieszaj z pozostałymi składnikami nadzienia.

Dwie trzecie ciasta wyłóż na natłuszczoną blachę, przykryj masą jabłkową i pozostałą częścią ciasta. Piecz godzinę w temp. 200˚C. Po upieczeniu posyp cukrem pudrem. 

fot. J.Gul

fot. J.Gul



UWAGA: Często, zamiast nadzienia zrobionego wg przepisu, dodaje dżem. Dziś prażyłam jabłka na zimę i to właśnie je wykorzystałam jako nadzienie!