Wakacyjne ciasto jogurtowe z truskawkami

Mimo iż wakacje powoli odchodzą w zapomnienie, to warto podelektować się jeszcze letnimi smakami ...

fot. J.Gul

 Składniki:

½ kg mąki;

45 dag jogurtu naturalnego;

1 łyżeczka sody oczyszczonej lub 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;

150 ml oleju;

skórka z 1 cytryny;

sok z 1 cytryny;

1 jajko;

20 dag cukru;

½ kg truskawek

fot. J.Gul

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać – najpierw płynne (olej, jajo, sok z cytryny), a następnie dodajemy do nich jogurt, skórkę z cytryny oraz mąkę, cukier i proszek lub sodę. Powstanie z tego dość gęste ciasto, takie jest również po upieczeniu.

Ciasto wylewamy na blachę, a następnie układamy na min owoce. Pieczemy godzinę lub nieco dłużej w temperaturze 170st.C. Przed podaniem polewamy lukrem, albo – jak w mojej wersji – obsypujemy cukrem pudrem.

fot. J.Gul

fot. J.Gul

Placek Trzech Króli zwany też plackiem Dwunastej Nocy

Czy można już latem przygotowywać się do świąt? Dlaczego nie, szczególnie kiedy nachodzi nas ochota na coś słodkiego, a ostatnie owoce zostały skonsumowane o poranku. Można wówczas skorzystać z pomysłów Mary Poppins i przygotować jej wyśmienity placek, choć przyznam, że w wersji sierpniowej został pozbawiony fasolki....

Składniki:

250 g miękkiego masła;

1 szkl cukru;

4 jajka;

2 łyżki mleka;

3 szkl mąki;

2 łyżeczki proszku do pieczenia;

1 ziarnko suszonej fasoli;

fot. J.Gul

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 160 st.C.

Utrzyj cukier z masłem na jednorodną puszystą masę. Roztrzep jajka z mlekiem i dodawaj stopniowo do masła z cukrem. Ucieraj dalej, dodając małymi porcjami mąkę.

Wyłóż masę delikatnie łyżką do przygotowanej blachy (użyłam tzw. „keksówki”). Wetknij do ciasta fasolkę. Piecz przez godzinę i kwadrans.

Ostudź na kratce.

fot. J.Gul

Postanowiłam skropić ciasto lukrem, choć użyłam niewielkie jego ilości, bowiem wśród domowników nie cieszy się on popularnością.

fot. J.Gul

SMACZNEGO!

Bardzo zwyczajne ciasto Mary Poppins

Niedzielnie, szybko, prosto i smacznie, czyli ciasto inspirowane lekturą książki "Mary Poppins w kochni od A do Z"

fot. J.Gul

Składniki:

4 łyżki miękkiego masła;

½ szklanku cukru;

1 jajko (żółtko oddzielone od białka);

¼ esencji waniliowej;

1 ½ szklanki przesianej mąki pszennej;

2 łyżeczki proszku do pieczenia;

¼ łyżeczki soli;

½ szklanki mleka;

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 160 st.C.

Dodając stopniowo cukier, utrzyj masło w misce na jednolitą, puszystą masę. W osobnym naczyniu rozetrzyj żółtko jajka z esencją waniliową. Dodaj do masy maślanej, chwilę ucieraj, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Zmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie przesiej. Dosypuj małymi porcjami do masła z żółtkiem, dolewając stopniowo mleka i rozrabiając dokładnie.

Ubij białko jaja na sztywną pianę i delikatnie połącz z resztą ciasta. Przełóż łyżką masę do formy.

Piecz przez 25-30 minut albo do momentu, gdy wbita pośrodku wykałaczka będzie po wyjęciu sucha.

Wyjmij gotowe ciasto z formy i ostudź na drucianej kratce.

fot. J.Gul

fot. J.Gul

Ps. Zdecydowałam się obsypać je cukrem pudrem, ale równie smakowite byłoby polane lukrem.

SMACZNEGO!

Deepak Chopra: Jak zaspokoić apetyt, głód życia i pragnienie szczęścia?

Tytuł: Jak zaspokoić apetyt, głód życia i pragnienie szczęścia?

Autor: Deepak Chopra

Wydawnictwo: Vivante

Kolejna dieta okazała się nieskuteczna? Utrata kilku kilogramów skutkowała przybraniem na wadze kilkunastu, po upływie zaledwie kilku tygodni od zakończenia diety? Myśląc o odchudzaniu i restrykcjach z tym związanych już czujesz się głodna? Wydaje ci się, że przyjmujesz minimalne ilości pokarmu, a mimo tego wciąż tyjesz? Jeśli choć na jedno z tych pytań odpowiedziałaś twierdząco to oznacza, że tradycyjne diety nie są dla ciebie, że prawdziwy problem leży dużo głębiej – nie w dodatkowych kilogramach, ale w umyśle i duszy.

O braku równowagi i przyczynach, które czynią kolejne diety nieskutecznymi, pisze Deepak Chopra, jeden z duchowych przywódców, a także specjalista chorób wewnętrznych i endokrynolog. Łącząc wiedzę medyczną z duchowością stworzył on rewelacyjną metodę odchudzania, która tak naprawdę jest metodą na zmianę dotychczasowego życia, na nadanie mu nowej jakości. Książka „Jak zaspokoić apetyt, głód życia i pragnienie szczęścia?” to – jak obiecuje autor – metoda na trwałą utratę wagi, świetne samopoczucie i lekkość duszy. Opublikowany nakładem wydawnictwa Vivante poradnik, to nie tylko interesujące ujęcie tematu diety, ale i ukazanie związku pomiędzy świadomością a odchudzaniem. Dodatkowo, integralną częścią książki są przepisy proponowane przez autora, na potrawy „pełne czystości, energii i równowagi”.

Autor, rozpoczynając swój wykład, uświadamia nam powiązania istniejące pomiędzy jedzeniem, wagą i głodem przekonując, że stosowanie diety opiera się na motywacji i właśnie to jest przyczyną porażek w odchudzaniu. Często wybieramy bowiem drogę wyrzeczeń, z nadzieją na szybką utratę kilogramów ograniczamy swoje racje żywnościowe bądź decydujemy się na nudną, monotematyczną dietę, która na dodatek pozbawia nas cennych składników pokarmowych. Tymczasem wystarczy kilka zmian, polegających na wsłuchaniu się w sygnały płynące z organizmu, by rozpocząć proces utraty wagi. Proponowane przez Choprę podejście uwzględniające związek umysłu z ciałem wymaga jedynie odkrycia, w jaki sposób się nasycić – i nie chodzi tu wyłącznie o jedzenie.

Autor stawia na zdrowe pożywienie, wypełnienie swojego serca radością, współczuciem i miłością, zdobywanie wiedzy oraz spokój ducha i samoświadomość. Wówczas zajadanie stresu czy pustki w sercu nie będzie konieczne, nie będziemy musieli dokonywać wyboru pomiędzy krótkotrwałą przyjemnością, a długotrwałym cierpieniem. Jak pisze Chopra: „Zaczynasz się objadać, aby zrekompensować niedostatek czegoś innego”. Tłumacząc w swojej książce w jaki sposób powstają negatywne nawyki żywieniowe (autor posłużył się własnym przykładem), zwraca on uwagę na fakt, że często wpadamy na własne życzenie w spiralę nadwagi, spożywamy posiłki pod wpływem stresu, nie kontrolujemy ich ilości, uporczywie przeszkadzamy naturze, nie pozwalamy swojemu mózgowi sterować uczuciem głodu.

Autor zachęca nas do rozwiązania quizu, pozwalającego zidentyfikować przyczyny objadania się, które dotyczą nas osobiście (tzw. wyzwalacze), zachęca do zwiększenia świadomości, wykorzystując trzy podstawowe techniki, dzięki którym wprowadzimy trzy podstawowe obszary mózgu w stan równowagi. Poznamy ponadto podstawowe zasady ajurwedy, którymi warto kierować się planując swoje menu. Zadbamy zatem o wkomponowanie w każdy posiłek wszystkich smaków, o stosowanie przypraw, poznamy również dostępne działania prewencyjne, które pomogą zapobiegać pojawieniu się chorób.

„Możesz ignorować własne ciało, ale ono nie będzie ignorowało ciebie” – przekonuje autor namawiając do tego, byśmy świadomie pozwolili zadbać o nas ciału, by stało się ono naszym największym sojusznikiem w walce o zdrowie. By ta walka była przyjemna, byśmy nie stracili motywacji, autor udowadnia, że spożywane potrawy wcale nie muszą być niesmaczne, a dieta monotonna. Wszystkie proponowane w książce Deepaka Chopry przepisy zostały skomponowane zgodnie z zasadami ajurwedy, zaś większość z nich zawiera wszystkie sześć zalecanych smaków. Potrawy te nie wymagają skomplikowanych działań, bez trudu przyrządzi je nawet osoba, która w kuchni stawia dopiero pierwsze kroki. Fakt ten oraz głęboka mądrość płynąca ze słów autora, który proponuje nam najbardziej naturalny ze wszystkich istniejących sposobów na odchudzanie – wsłuchanie się w siebie i reagowanie na rzeczywiste potrzeby organizmu – sprawiają, iż poradnik jest prawdziwym drogowskazem, prowadzącym nas ku lepszemu życiu. Lepszemu, bowiem wypełnionemu spokojem, wewnętrzną równowagą i lekkim pożywieniem, które odżywia ciało, a nie skazuje go na wielogodzinne męki trawienia. Pożywieniu, które traktuje ciało niczym świątynie, przyjaciela, a nie śmietnik!

Sernik lekki i aksamitny by Agnieszka Maciąg

Ostatni leniwy weekend przed powrotem do pracy warto spędzić delektując się – wolnym czasem, zapachami i smakami. Dlatego postanowiłam poświęcić czas na rzucaniu zaklęć…oczywiście kulinarnych i z przepisu Agnieszki Maciąg wyczarowałam lekki sernik. Przepis nieco zmodyfikowałam, dodając do sera budyń śmietankowy oraz kładąc na spód kruche herbatniki.

fot. J.Gul

Sernik lekki i aksamitny

Składniki:

1 kg białego, tłustego sera, dobrze zmielonego,

1 szkl cukru,

1 cukier waniliowy,

8 jajek,

2 łyżki miękkiego masła,

250 ml śmietanki kremówki,

sok z 1 cytryny,

1 łyżka skorki startej z cytryny,

1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej,

2 łyżki kaszy manny,

60 g rodzynek  namoczonych w rumie,

ewentualnie: garść płatków migdałów, kilka kropli naturalnego olejku migdałowego

fot. J.Gul

Wykonanie:

Piekarnik nagrzej do 170 st. C (góra i dół, bez termoobiegu).

Ser utrzyj z cukrem, całymi jajami, masłem, śmietaną, cukrem waniliowym i kaszą manną. Dodaj sok z cytryny, skórkę cytrynową i pomarańczową oraz bakalie.

Masę serową wyłóż na posmarowaną masłem formę do pieczenia ciast. Piecz ok. 60 min.

fot. J.Gul

Ja zrobiłam jeszcze polewą z gorzkiej czekolady z odrobiną śmietanki.

SMACZNEGO!

Lekka piaskowa babka cytrynowa by Agnieszka Maciąg

Nowy Rok postanowiłam rozpocząć lekkim ciastem cytynowym. Przepis na niego zaczerpnęłam z najnowszej książki Agnieszki Maciąg „Smak miłości”.

fot. J.Gul

Babka piaskowa cytrynowa

Składniki:

250 g mąki pszennej,

250 g masła,

250 g cukru pudru,

4 jajka od „szczęśliwych kur”,

1 łyżka cukru waniliowego,

1 cytryna – wyciśnięty sok oraz starta skórka,

10 g proszku do pieczenia,

1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej (ja zrezygnowałam z tego dodatku),

szczypta soli morskiej

fot. J.Gul

Wykonanie:

Nagrzej piekarnik do 180 st.C.

Ubij białka na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Przełóż do innej miski. Utrzyj masło z żółtkami, a następnie dodaj cukier puder, cukier waniliowy, sok wyciśnięty z cytryny oraz skórkę pomarańczową. Wsyp mąkę i wymieszaj.

Ostrożnie dodaj ubitą pianę i całość delikatnie wymieszaj.

Przełóż masę do dobrze wysmarowanej masłem, podłużnej foremki keksowej i piecz 1 godzinę. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź patyczkiem, czy wewnątrz ciasto już jest suche.

fot. J.Gul

SMACZNEGO!

Świąteczny piernik Ojca Mateusza

fot. J.Gul

Święta to dla mnie zapach piernika, pomarańczy i gożdzików. Nieodzowny na wigilijnym stole jest zatem piernik - dziś w wersji literackiej. "Piernik Ani" pochodzi z książki "Przysmaki Ojca Mateusza. Domowa kuchnia Natalii". Zapraszam do skosztowania.

fot. J.Gul

PIERNIK ANI

Składniki:

½ kg maki pszennej,

1 szkl cukru kryształu,

1 szkl cukru pudru,

1 kostka margaryny,

1 przyprawa do piernika,

4 jajka,

2 łyżeczki sody,

10 łyżek miodu,

1,2 szkl kwaśnej śmietany

Wykonanie:

Cukier prażymy na karmel, dodajemy ½ szkl wody, studzimy. 

fot. J.Gul

Ucieramy margarynę z cukrem pudrem i żółtkami. Mąkę przesiewamy z przyprawą do piernika i sodą. Do utartej masy dodajemy mąkę, miód, karmel i śmietanę. Ubijamy pianę z białek i delikatnie łączymy je z masą. Ciasto wylewamy na wysmarowaną blachę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 st. C przez godzinę. 

fot. J.Gul

Piernik po upieczeniu przekładamy konfiturą z moreli lub powidłami ze śliwek. Możemy go polukrować.

fot. J.Gul

fot. J.Gul

U mnie króluje wersja z polewą czekoladową!